Módulo 1: Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- ¿Qué son las BPM?
- Importancia de las BPM en la industria
- Marco regulatorio y normativo de las BPM
- Beneficios de implementar BPM
Módulo 2: Principios generales de las BPM
- Higiene y saneamiento
- Control de plagas
- Mantenimiento de instalaciones y equipos
- Capacitación del personal
- Documentación y registros
Módulo 3: BPM en la producción
- Control de materias primas
- Proceso de fabricación
- Envasado y etiquetado
- Almacenamiento y transporte
- Control de calidad
Módulo 4: BPM en diferentes industrias
- BPM en la industria alimentaria
- BPM en la industria farmacéutica
- BPM en la industria cosmética
- BPM en otras industrias
Módulo 5: Implementación de un sistema de BPM
- Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP)
- Desarrollo de procedimientos y manuales de BPM
- Auditorías internas y externas
- Mejora continua del sistema de BPM
Módulo 6: BPM y la inocuidad alimentaria
- Peligros biológicos, químicos y físicos
- Prevención de la contaminación de alimentos
- Trazabilidad de los productos
- Gestión de alérgenos
